Oldal István

SorryImVeggie

Nagyon vegán kuszkusz leves

2020. június 28. - SorryImVeggie

Voltak olyan ételek - és vannak is –, amiket egyáltalán nem ismertem 4-5 évvel ezelőtt, amikor még ettem húst. 

A kuszkusz abszolút ebbe a kategóriába tartozik.  Ezután kezdő vegaként szembejött velem egy étlapon, leves formájában és azonnal rámentem. Rögtön kiderült, kiváló döntést hoztam, hiszen azóta is fogjuk egymás kezét és nem hiszem, hogy hamar el fogjuk engedni. Azóta sokféleképpen elkészítettem már, de valahogy mindig visszatértem ehhez verzióhoz. Szerelem volt első látásra. Szóval megpróbáltam elkészíteni a legjobb zöldséges kuszkusz levest, ahogyan anno ettem.

 Hozzávalók 4 fő részére: 

 Olívaolaj | 2 ek

Zeller, zöldjével | 1

Fehérrépa,zöldjével | 2

Vöröshagyma | 1

Lila hagyma | 1

Sárgarépa, szeletelve | 3

Édesburgonya, hámozva, felezve | 2

Káposzta, kisebb fej, szeletelve | 1

Kuszkusz | 1 bögre

Zöldsé alaplé vagy Víz | 5l

Kurkuma | 1 tk

Őrölt római kömény | 2 tk

Friss petrezselyem vagy koriander, aprítva | 1 csokor

Só és bors | ízlés szerint

 

Első körben készítsük el az alaplevet.

Egyszer láttam egy nagyon jó és praktikus megoldást az elkészítéshez. A zöldségek tisztításakor keletkezett “felesleget” egy zárható zacskóban fagyasszuk le (hagyma tisztításból, krumpli pucolásból stb.) és gyűjtsük egy jó fazéknyi adag erejéig. Ezt főzzük 2-3 óráig, majd szűrjük és kész is egy csomó zöldség alaplé. 

Egy nagy lábosba beledobálom a zöldségeket (tisztított hagyma, lila hagyma, sárgarépa, zellergumó és zöldje, fehérrépa), majd felhúzom alaplével és főzöm kb. 1 órát. Majd előkészítem a maradék zöldséget: felszeletelem a káposztát, a répát és az édesburgonyát. A káposztát hozzáadom, és további 20 percig főzöm. Jöhet is a répa és az édesburgonya. Fedjük le 15-20 percre.

Közben külön elkészítjük a kuszkuszt a csomagolási útmutató szerint. Mehetnek a levesbe a fűszerek, az olaj, majd további 10 perc rotyogtatás. 

Ha kész, tálaljuk, szedjük egy mélyebb tányérba a kívánt zöldségeket, megfelelő mennyiségű kuszkusszal, a tetejére pedig szórjunk friss koriandert. 

Egii!!

 

A bejegyzés trackback címe:

https://sorryimveggie.blog.hu/api/trackback/id/tr8915972252

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.